Zucchine fiorite alla scamorza

Zucchine fiorite alla scamorza

 

La scamorza affumicata è un formaggio a pasta filata tipico del centro-sud Italia. Scopri il gusto delicato della Scamorza affumicata Granarolo, ideale per arricchire il gusto della ricetta Zucchine fiorite alla scamorza per un raffinato secondo. Priva di conservanti, la scamorza affumicata Granarolo mantiene naturalmente intatte freschezza e aroma grazie alla pratica confezione sottovuoto.

Ingredienti

  • 12 piccole zucchine con fiore
  • 40 g spinacini
  • 1 cipolla rossa
  • 1 fetta di pane raffermo
  • 30 g uvetta
  • latte
  • 1 tuorlo
  • 2 cucchiai di parmigiano grattuggiato
  • 100 g scamorza
  • 1 manciata di pinoli
  • 1 nazzetto di erbe aromatiche (prezzemolo, timo, maggiorana)
  • 1 cucchiaio di aceto bianco
  • olio Extra Vergine di Oliva
  • sale
  • pepe

 

Come procedere

  1. Fai ammorbidire l’uvetta in una ciotolina con acqua tiepida per 30 minuti. Sbuccia la cipolla, affettala e mettila in una ciotola con acqua acidulata con l’aceto fino al momento di usarla. Riduci la scamorza a pezzettini. Trita finemente le erbe aromatiche. Tosta rapidamente i pinoli in un padellino antiaderente.
  2. Taglia il pane a pezzetti, mettilo in una ciotola, coprilo a filo con il latte e lascialo riposare per 15 minuti. Sgocciola l’uvetta, asciugala e tritala grossolanamente. Strizza bene il pane e frullalo con il tuorlo e il parmigiano, poi mescolalo con l’uvetta e la scamorza, regolando di sale e pepe.
  3. Spunta le zucchine solo dalla parte opposta ai fiori, che priverai delle foglioline, quindi farciscili con il mix di pane e cuoci il tutto al vapore per 5 minuti. Sgocciola la cipolla, mettila in un’insalatiera con spinacini e pinoli, insaporisci con sale, olio e le erbe e mescola.
  4. Servi le zucchine con l’insalata preparata.

 

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