Un’insalata cotta al vapore

Un’insalata cotta al vapore

 

Un’insalata cotta al vapore è una ricetta salutare, colorata e saporita a base di verdure cotte velocemente al vapore con la vaporiera.Preparare un contorno sfizioso non è mai stato così semplice e rapido e, in fatto di verdure.

Ingredienti

  • Il succo di un limone
  • Prezzemolo
  • Olio extra vergine di oliva
  • Sale
  • Pepe
  • 1-2 zucchine
  • 1-2 patate medie
  • 8-12 asparagi
  • carotine a julienne

Come procedere

  1. Pela le patate e tagliale a rondelle molto sottili con la mandolina.
  2. Dopo aver eliminato le loro estremità, taglia le zucchine a nastro. Scegli zucchine medie e di forma regolare.
  3. Pela gli asparagi e tagliali a becco d’ancia o a metà per il senso della lunghezza, eliminando il gambo coriaceo.
  4. Disponi le fettine di patata alla base della vaporiera in vetro, quindi posiziona sopra di esse le zucchine. Cuoci con coperchio per 2-3 minuti, poi insersci anche gli asparagi.
  5. Cuoci ancora qualche minuto fino al grado di cottura desiderato. Mantieni la fiamma media e cuoci il tutto con coperchio.
  6. Lascia intiepidire e impiatta l’insalata disponendo le fettine di patata alla base e sopra di esse le zucchine arrotolate e gli asparagi.
  7. Decora con delle carote a julienne e condisci con un’emulsione preparata mischiando con una frusta olio extra vergine, succo di limone, prezzemolo tritato, sale e pepe. Mischia energicamente la salsa fino a renderla gonfia e corposa.
  8. Irrora le verdure con alcune gocce di salsa e servi l’insalata al vapore ancora tiepida.

 

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