Tronchetto alla Crema Pasticcera e Lamponi

Tronchetto alla Crema Pasticcera e Lamponi

DESCRIZIONE
Con i lamponi che l’orto continua a regalarci, grazie alle insolite temperature di questo periodo, ho farcito un semplice tronchetto, il pan biscotto arrotolato, soffice e delizioso, adatto per le feste natalizie e non solo .

Ingredienti

  • 4 uova
  • 100 grammi di zucchero
  • 100grammi di farina
  •  sale
  • 400grammi di latte
  • 3 tuorli d’uovo
  • 30grammi di farina
  • 100grammi di zucchero
  •  la scorza di un limone
  • una vaschetta di lamponi zucchero a velo

 

Preparazione

  1. Sbattere gli albumi e dopo aggiungete un cucchiaio di zucchero. Proseguite fino a quando non li avrete montati a neve ben ferma.
  2. In un’altra ciotola,  lavorate i tuorli con il restante zucchero e quando avrete ottenuto un impasto soffice e spumoso,  incorporatevi la farina setacciata e un pò di sale. Unite infine gli albumi a neve, con movimenti delicati dall’alto verso il basso, facendo attenzione a non smontarli.
  3. Stendete l’impasto a 1 centimetro di altezza su una teglia foderata con carta da forno.
  4. Cuocete in forno a 200 , per 10 minuti.  Rovesciate la teglia su un canovaccio inumidito, staccate la carta dal pan biscotto e copritela con un altro canovaccio inumidito. Lasciatela così a raffreddarsi.
  5. Preparate la crema pasticcera. Mettete a riscaldare il latte con la scorza del limone. In un pentolino,  con un cucchiaio di legno, lavorate i tuorli con lo zucchero.
  6. Aggiungete quindi la farina, continuando a mescolare. Versatevi piano piano il latte bollente e mettete la pentola sul fuoco, facendo cuocere il tutto per circa quattro minuti, sempre mescolando ininterrottamente. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare, mescolando di tanto in tanto, per evitare che si formi la pellicola in superficie.
  7. Spargete sul pan biscotto la crema raffreddata e distribuitevi sopra buona parte dei lamponi. Arrotolotelo e adagiatelo sul piatto di portata. Lasciatelo in frigorifero fino al momento di servire. Decorate con i lamponi rimasti e cospargete di zucchero a velo.

 

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