Tortino di verdure

Tortino di verdure

Ingredienti

  • 300 g pomodori ciliegine
  • 1 peperone giallo
  • 1 melanzana
  • 2-3 zucchine piccole oppure 1 grande
  • 100 g mozzarella
  • qb olio
  • 1 spicchio aglio
  • qb sale fino
  • qb pepe nero
  • qb pangrattato
  • 3-4 foglie basilico

Come procedere

  1. Lavate e asciugate le melanzane e le zucchine e tagliatele in senso longitudinale a fette spesse circa mezzo cm e disponete le fette su una teglia foderata con carta da forno. Irrorate ogni fetta con un po’ di olio e infornate in forno preriscaldato a 200° per 8-10 minuti circa.
  2. Abbrustolite il peperone ben lavato e asciutto sulla griglia bollente su tutti i lati. Mettetelo ancora caldo in un sacchetto per alimenti chiuso e quando si sarà raffreddato spellatelo, tagliatelo a metà, eliminate semi e filamenti bianchi e poi tagliatelo a listarelle.
  3. Intanto sbollentate i pomodori 2-3 minuti in acqua bollente, scolateli ad eliminate la pelle. Tagliateli a metà ed eliminate anche i semi e infine tagliateli a pezzetti.
  4. Fate dorare l’aglio 1 filo di olio in padella e aggiungete i pomodori. Fate cuocere per circa 10-15 minuti aggiustando di sale e aggiungendo due foglie di basilico fresco.
  5. A questo punto potete preparare le formine per i tortini ungendoli con poco olio e cospargendo fondo e lati con il pangrattato con il pan grattato. Quindi disponete a strati, pressando per bene ad ogni passaggio, melanzane, salsa di pomodoro, mozzarella a dadini zucchine e peperoni e ripetete l’operazione fino ad esaurire gli ingredienti e terminando con una verdura a scelta.
  6. Infornate in forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti. Fate intiepidire il tortino pochi minuti prima di sformarlo e impiattarlo. Un piatto rigorosamente bianco e lineare e solo poche goccie di pomodoro e qualche foglia di basilico come ulteriore nota di colore.
  7. La Primavera è servita!

 

 

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