Tortino di pecorino con marmellata di cipolle

Tortino di pecorino con marmellata di cipolle

 

                                                                                Presentazione

Le sfoglie alla marmellata di cipolle sono un antipasto davvero sfizioso e ad effetto. Dei piccoli cestini di pasta sfoglia, semplici e veloci da preparare, racchiudono un goloso ripieno di marmellata di cipolle rosse di Tropea.
Questa marmellata raccoglie tutto il gusto e il sapore di uno degli alimenti del il Sud Italia: il color vinaccia della sua polpa e il suo gusto più agrodolce e deciso rispetto a quello delle varianti bianche e dorate, rendono unica la cipolla di Tropea.
Potete servire le sfoglie come finger food in un buffet,  proponendo anche una variante farcita con marmellata di peperoni: se arricchite dall’aggiunta di scaglie di formaggio stagionato come Grana, Parmigiano o Pecorino, il loro sapore sarà decisamente esaltato.

Ingredienti

Per preparare Tortino di pecorino con marmellata di cipolle abbiamo bisogno di:

  • 120 gr di Pecorino
  • 200 gr di Panna o crema di latte
  • 120 gr di Albume d’uovo

 

 

Come procedere

  1. Tagliate grossolanamente un pecorino di primissima qualità.
  2. Fate fondere a bagnomaria il pecorino con la panna liquida.
  3. Filtrate dentro un’insalatiera e lasciate intiepidire.
  4. Aggiungete gli albumi e mescolare.
  5. Versate nelle coppette imburrate.
  6. Cucocete a bagnomaria in forno per 20 min, poi per 10-15 min a 100°C.
  7. Fate intiepidire e poi sformate sui piatti.
  8. Servite con la marmellata di cipolle.

 

 

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