Torta di mele senza glutine

Torta di mele senza glutine

Ingredienti

  • 170 g farina di riso
  • 80 g fecola di patate
  • 40 g amico di mais
  • 160 g zucchero
  • 90 g olio di semi di girasole
  • 3 uova
  • 1 bicchierino rum(io ho utilizzato del liquore al finocchietto selvatico )
  • q.b. succo di limone
  • 60 g succo d’arancia
  • 3 mele
  • q.b. uvetta o mirtilli
  • 1 bustina lievito per dolci senza glutine
  • 1 pizzico sale

Procedimento

  1. Con l’aiuto di una frusta elettrica, sbattete bene i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema ben amalgamata.
  2. Unite successivamente tutti gli ingredienti liquidi: l’olio, il rum, il succo di limone e il succo d’arancia, continuando a mescolare con la frusta.
  3. In una terrina, mescolate tra loro le farine, aggiungete un pizzico di sale e, quindi, unitele all’impasto, setacciandole.
  4. Continuate a sbattere l’impasto con la frusta in modo che incorpori molta aria, e aggiungete l’ultimo ingrediente: il lievito.
  5. A questo punto, l’impasto è pronto: occorre solo incorporare gli albumi precedentemente montati a neve, servendosi di un cucchiaio di legno con cui mescolare delicatamente con movimenti dal basso verso l’alto.
  6. Ungete una tortiera da 26 cm e depositatevi metà dell’impasto.
  7. Distribuite metà delle mele sbucciate e tagliate a fette, e metà dell’uvetta o mirtilli.
  8. Aggiungete la seconda metà dell’impasto e appoggiatevi delicatamente sopra le fette di mela rimaste e l’uvetta, quindi spolverate con dello zucchero bianco.
  9. Mettete in forno statico preriscaldato a 170°C per 35 minuti, trascorsi i quali verificate la cottura facendo la prova dello stecchino.

 

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