Tiramisù alle pesche e amaretti

Tiramisù alle pesche e amaretti

Il tiramisù è un dolce tipico piemontese, solitamente siamo abituati a mangiare quello classico con i savoiardi imbevuti di caffè. Ma avete mai provato a preparare il tiramisù con pesche e amaretti? È delizioso, molto gustoso e rimane più leggero, in quanto è fatto con la frutta.

Se solitamente evitate il dolce classico alla sera perché il caffè non vi fa dormire la notte, allora questo sarà ideale per voi! Se volete stupire i vostri ospiti, offritegli questo dessert, davvero originale.

Ingredienti

  • 350g di savoiardi
  • 100g di amaretti
  • 8 cucchiai di zucchero
  • 450g di pesche
  • sciroppate
  • 350ml di liquido di
  • conservazione delle
  • pesche
  • 4 uova
  • 500g di mascarpone

Come procedere

  1. Mettiamo 8 cucchiai di zucchero in un recipiente. Aggiungiamo i tuorli e mettiamo gli albumi da parte per un po’. Frulliamo fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
  2. Incorporiamo il mascarpone un po’ alla volta. Facciamo questo procedimento a mano, senza l’utilizzo di utensili elettrici. Amalgamiamo per bene il tutto.
  3. Adesso montiamo gli albumi a neve ferma. Incorporiamo il tutto nel composto precedente dove abbiamo unito i tuorli con il mascarpone. Mettiamo la nostra crema a riposo in frigo per un po’.
  4. Tagliamo le pesche sciroppate a cubetti molto piccoli e teniamo da parte il succo di conservazione di queste ultime.
  5. Adesso cominciamo a comporre il nostro tiramisù rivisitato. Disponiamo i savoiardi in una teglia capiente dopo averli rapidamente bagnati nel liquido di conservazione delle pesche. Cerchiamo di compattarli il più possibile. Se i nostri savoiardi interi non bastassero a coprire tutta la superficie della teglia, tagliamoli a misura.
  6. A questo punto utilizziamo metà della nostra crema per coprire il primo strato di savoiardi. Livelliamola per bene.
  7. Cospargiamo tutta la superficie di crema con le pesche sciroppate tagliate a cubetti.
  8. Completiamo spolverizzando con metà degli amaretti, che provvederemo a sbriciolare a mano.
  9. Facciamo il secondo strato di savoiardi avendo cura di disporre i biscotti nella maniera opposta rispetto a quella utilizzata per il primo strato.
  10. Completiamo il tiramisù mettendo il resto della crema ed una spolverizzata finale con gli amaretti rimasti.
  11. Prima di consumarlo, lasciamo il nostro tiramisù a riposo per alcune ore.

 

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