Tajine di pollo con frutta secca

Tajine di pollo con frutta secca

La tajine di pollo alla frutta secca è stata la mia prima ricetta con la tajine, tipica pentola di terracotta marocchina dalla punta allungata con un piccolo foro centrale, ottima per la preparazione di carni in umido.
questa ricetta ha un gusto molto particolare tendente al dolciastro, ha una forte impronta araba ed un sapore al quale i nostri palati non sono abituati.

Ingredienti

Per preparare questa tajine per 4 persone abbiamo bisogno di:

  • 1200 g circa di pollo biologico a pezzi
  • 2 cipolla
  • 160 g circa di fichi secchi
  • 140 g di prugne secche
  • 2 manciata di mandorle sgusciate
  • 2 pezzetto di zenzero fresco
  • 1 cucchiaino di zafferano
  • 2 bastoncino di cannella
  • 2foglia di alloro
  • 2 cucchiaio di miele di acacia
  • olio extravergine di oliva
  • sale e pepe

Come procedere

  1. Pelare, lavare e tagliare a spicchi la cipolla. In una tajine  ungere il fondo con un cucchiaio di olio, poi aggiungere gli spicchi di cipolla, la cannella, lo zenzero pelato, lo zafferano, l’alloro e i pezzetti di carne, salare, pepare, quindi mescolare con cura, coprire e infornare per circa 1 ora.
  2. A  metà cottura, mescolare e togliere il coperchio. in un pentola bassa sciogliere il miele, portandolo a ebollizione, quindi aggiungere la frutta secca e lasciarle cuocere delicatamente per circa 15 minuti.
  3. Sfornare la tajine, aggiungere la frutta e servire .

 

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