Stoemp belga

Stoemp belga

Ingredienti

  • Patate600 g
  • Verza500 g
  • Cipolle bianche1
  • Pancetta affumicata a cubetti150 g
  • Burro fuso50 g
  • Panna fresca50 ml
  • Pepe neroQuanto basta
  • Noce moscataQuanto basta
  • SaleQuanto basta

Directions

  1. Pulite le patate senza privarle della buccia e lessatele in acqua salata a fuoco vivace fino a che non riuscirete a infilzarle facilmente con i rebbi di una forchetta.
  2. Lasciate raffreddare le patate, sbucciatele e trasferitele in una ciotola capienteLavate la verza e tagliatela a striscioline sottili. Fate lo stesso con la cipolla e mettete entrambe da parte in due ciotole separate.
  3. In una padella fate rosolare a fuoco vivace la pancetta per qualche minuto, unite la cipolla tagliata a fettine e continuate a cuocere fin quando la cipolla e la pancetta sono dorate.
  4. Togliete dalla padella circa la metà della pancetta e della cipolle e unite a quella rimasta nella padella la verza tagliata a striscioline e se necessario un po’ d’acqua per evitare che si attacchi.
  5. Mescolate in maniera omogenea e coprite con il coperchio lasciando stufare la verza per due o tre minuti a fuoco basso.
  6. Quando il mix di verza, pancetta e cipolla è pronto spegnete il fuoco e lasciate intiepidire.Schiacciate grossolanamente le patate con una forchetta, unite il burro fuso, la panna, il sale, una macinata di pepe e una grattata di noce moscata.
  7. Incorporate il mix di verza, pancetta e cipolle e mescolate il tutto in modo da ottenere un composto cremoso ma allo stesso tempo grossolano.
  8. Servite lo stoemp guarnendolo con le cipolle e la pancetta rosolate e tenute da parte.

 

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