Spaghetti cremosi cremosi alla carbonara

Spaghetti cremosi cremosi alla carbonara

 

Spaghetti cremosi cremosi alla carbonara è una ricetta tipica del Lazio e la sua preparazione interessa soprattutto Roma. In realtà questo nome indica soltanto il condimento cremoso per la pasta, tuttavia con il passare del tempo è andato a indicare il piatto completo.In genere la carbonara si prepara con i rigatoni e gli spaghetti. Viene realizzata usando ingredienti dal gusto intenso e legati alla tradizione locale, quindi il risultato migliore si ottiene scegliendo prodotti di qualità.

Ingredienti

  • 300 g di spaghetti
  • 3 tuorli (+ 1 uovo intero)
  • 150 g di guanciale
  • 80 g di pecorino
  • 40 g di parmigian
  • 1 bicchierino di vino bianco secco
  • Olio
  • Sale
  • Pepe nero

 

Come procedere

  1. Cuocere gli spaghetti e nel frattempo versare dell’olio in un tegame assieme al guanciale a cubetti e farlo abbrustolire, aggiungere il vino facendolo sfumare, soltanto alla fine aggiungere un mestolo di acqua di cottura della pasta.
  2. Sbattere le uova molto bene assieme ai formaggi e al pepe nero.
  3. Scolare la pasta ancora al dente e aggiungerla nel tegame assieme al guanciale, fare mantecare a fiamma bassa; versare il composto di uova e formaggi e girare velocemente, spegnere il fuoco e continuare a mantecare fino a quando non si ottiene una bella cremosità. Servire subito

 

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