Spaghetti al prezzemolo e colatura di alici

Spaghetti al prezzemolo e colatura di alici

Ingredienti

  • 320 gr spaghetti maxi Pastificio dei Campi
  • 3 piante medie complete di radici di prezzemolo
  • (possibilmente del contadino altrimenti meglio non farla)
  • 70 gr circa di olio evo
  • 2 spicchi d’aglio
  • Colatura di alici a piacere
  • Sale q.b.
  • Polvere di peperoncino dolce

Come procedere

  1. Lavare con molta cura le piante di prezzemolo, fare una centrifuga a freddo dei gambi e delle radici, aggiungere circa 50 grammi d’olio e regolare di sapore con la colatura.
  2. Nel frattempo cuocere la pasta per 4/5 minuti in acqua leggermente salata, poi scolarla e completare la cottura risottandola in una padella preparata in precedenza con un soffritto di aglio e olio.
  3. A cottura ultimata, mantecare con la centrifuga di prezzemolo, regolare di sapore sempre con la colatura, impiattare e rifinire il tutto con polvere di peperoncino dolce.

 

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