Sformato di fagiolini

Sformato di fagiolini

Sformato di fagiolini è un piatto versatile, può essere servito come secondo vegetariano, tagliato a pezzetti può diventare invece un antipasto.

Ingredienti

  • 500 gr fagiolini freschi
  • 2 spicchi d’aglio
  • 20 gr olio di oliva
  • 1 cucchiaio parmigiano grattugiato
  • 2 uova
  • 200 gr besciamella
  • 1 litro acqua
  • sale

Preparazione

  1. Mettere nel boccale l’acqua, salare e posizionare sopra il coperchio il varoma con dentro i fagiolini puliti, cuocere: 30 min. Varoma vel. 2 e mettere da parte a intiepidire.
  2. Mettere nel boccale aglio tritato e  l’olio, soffriggere: 3 min. 100° vel. 1.
  3. Unire i fagiolini tagliati a pezzetti, insaporire: 5 min. 100° Antiorario vel. 1 e mettere da parte.
  4. Nel boccale vuoto unire le uova, il parmigiano e la besciamella, emulsionare: 1 min. vel. 4.
  5. Aggiungere i fagiolini  e amalgamare: 20 sec. Antiorario vel. 2.
  6. Versare il composto in una teglia (da 22 cm di diametro) imburrata.
  7. Cuocere in forno preriscaldato a 160° per 25minuti circa

 

 

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