Risotto champagne e melagrana

Risotto champagne e melagrana

Ingredienti

  • 3 pugnetti a testa di riso Carnaroli a testa, più due per la pentola.
  • Champagne
  • 150 gr di Parmigiano Reggiano
  • 1 litro di brodo vegetale
  • sale qb
  • 500 gr di chicchi di melagrana
  • Un goccio di aceto balsamico come tocco finale per mantecare e decorare
  • Timo fresco
  • 1 porro
  • 100 gr di burro

Come procedere

  1. Soffriggete il porro con il burro fino a rosolarlo.

  2. A questo punto aggiungete il riso lasciandolo tostare leggermente, e coprendolo prima con due bicchieri di champagne e poi con il brodo.

  3. Aggiungete subito la melagrana e mescolate.

  4. Verso metà del tempo di cottura aggiungete il timo, un altro bicchiere di Spumante e continuate a mescolare facendo attenzione che il riso non diventa mai secco ma ci sia sempre il brodo e lo champagne – alternati così: un mestolo di brodo, un bicchiere di champagne – a cullarlo.

  5. Al momento della fine della cottura, spegnete il fuoco e aggiungete il parmigiano.

  6. Mescolate e lasciate riposare qualche minuto.

  7. Servite decorando ciascun piatto con il timo e con l’aceto balsamico.

 

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