Risotto alle capesante

Questo risotto alle capesante è delizioso. Un mix di ingredienti particolari e sfiziosi. Un primo molto elegante, soprattutto se servito nelle conchiglie delle capesante, perfetto per una cena importante.

Ingredienti

350 gr di riso
8 capesante
1/2 cipolla tritato
1 spicchio d’aglio tritato
1 bicchiere di vino bianco
50 gr di burro
Brodo vegetale q.b.
Sale e Pepe q.b.
Basilico
olio di oliva q.b

Preparazione

In una padella fate rosolare la cipolla,aglio,con 2 cucchiai d’olio di oliva.
Aggiungete il riso e mescolate, facendolo tostare per qualche minuto. Salate e pepate e aggiungete un bicchiere di vino bianco da cucina,brodo vegetale e lasciate cuocere.
Cuocetele le capesante in padella con il burro, un pizzico di sale e un pò di vino bianco per 3 minuti.
Una volta che il risotto cotto, mantecatelo con del burro e un pizzico di pepe, e servitelo aiutandovi con un coppapasta. Adagiate le capesante sul risotto e concludete con un filo di olio extravergine e basilico.