Risotto alla salsiccia

Risotto alla salsiccia

Presentazione della ricetta

Il risotto alla salsiccia è un primo piatto a base di riso sostanzioso e saporito, ma allo stesso tempo facile e veloce. Nella versione che vi propongo si prepara con il vino rosso, che caratterizza il piatto non solo nel sapore, ma anche nel colore.Il risotto alla salsiccia è ottimo sia come piatto unico per un pranzo o una cena in famiglia, sia come primo piatto particolarmente ricco per un menù di festa. Se avanza si può mettere in una pirofila, cospargere di Parmigiano e gratinare il giorno dopo nel forno: diventa un tortino delizioso!

Ingredienti

  • 360 gr Riso carnaroli
  • 300 gr Salsiccia di maiale
  • 1 Scalogno 1
  • Vino bianco
  • Brodo di carne
  • Parmigiano grattugiato
  • Burro
  • Olio extravergine d’oliva
  • Sale marino
  • Pepe nero
  • Zafferano

Come procedere

  1. Cominciate a preparare il brodo di carne che dovrà essere ben caldo per la cottura del riso.
  2. Mondate lo scalogno, tritatelo e rosolatelo in padella con l’olio a fuoco lento.
  3. Non appena sarà appassito, aggiungete la salsiccia spellata e tritata, lasciate rosolare a fuoco medio e aggiungete il riso. Tostatelo per alcuni minuti, fino a quando diventerà trasparente.
  4. Sfumate con il vino bianco e, non appena sarà completamente evaporato, cominciate ad aggiungere il brodo continuando la cottura a fuoco medio e mescolando spesso.
  5. Sciogliete la bustina di zafferano in una ciotola con un po’ di brodo e stemperatelo.
  6. Aggiungete lo zafferano al riso e regolate di sale e pepe continuando la cottura con l’aggiunta di brodo: unitelo un mestolo alla volta ben caldo per evitare che il riso si asciughi.
  7. Terminata la cottura mantecate con il burro e aggiungete anche il parmigiano o il grana grattugiato. Fate riposare per alcuni minuti e servite. Il vostro risotto alla salsiccia è pronto per essere servito.

 

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