Pomodori ripieni di baccalà

Pomodori ripieni di baccalà

 

I pomodori ripieni di baccalà è una ricetta mediterranea che nasce dall’unione di due preparazioni tradizionali per creare un piatto dal gusto unico: i pomodori ripieni . Si tratta infatti di un secondo piatto molto saporito realizzato con pomodori ramati svuotati e farciti con baccalà. Il risultato è un piatto genuino e saporito ma anche scenografico.

Ingredienti

  • 4 pomodori ramati
  • 300 g baccalà dissalato
  • 10 olive verdi snocciolate
  • salsa ai pomodori secchi
  • alloro
  • basilico
  • olio  di oliva
  • sale e pepe

Come procedere

  1. Per la ricetta dei pomodori ripieni di baccalà, tagliate la calotta superiore dei pomodori con un taglio orizzontale, poi, aiutandovi con un cucchiaino o con uno scavino, svuotateli della polpa e dei semi, facendo attenzione a non romperli; salateli all’interno, poi voltateli con la parte scavata verso il basso in modo che rilascino la loro acqua di vegetazione.
  2. Spezzettate il baccalà e lessatelo in acqua bollente con una foglia di alloro per circa 3’. Tagliuzzate le olive verdi. Sgocciolate il baccalà, rimuovetene la pelle e mescolate la polpa in una ciotola con la forchetta, fino a sbriciolarla, poi unitevi le olive tagliuzzate, un cucchiaino di salsa ai pomodori secchi, 4-5 foglie di basilico e un filo di olio. Riempite i pomodori con il ripieno di baccalà e completate con una macinata di pepe.

 

Commenti

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

*