Polpo alla diavola

Polpo alla diavola

Ingredienti

  • 1 polpo di circa 1,5 kg. meglio fresco
  • 3 spicchi di aglio
  • 1 peperoncino rosso piccante
  • sale q.b.
  • 5 pomodori perini ben maturi, o equivalente quantità di pelati
  • 3 cucchiai di olio d’oliva extra vergine
  • 1 rametto di rosmarino

Come procedere

  1. Pulite il polipo, eliminando le viscere, gli occhi ed il “becco” cartilagineo che si trova al centro dei tentacoli. Lavatelo con cura.
  2. Tagliate il polpo a pezzi, se è grande, e ponetelo in una pentola che possa essere chiusa molto bene. Pulite l’aglio ed unitelo al polipo.
  3. Aggiungete i pomodori lavati e tagliati a pezzi, il rosmarino e il peperoncino (regolatevi a secondo di quanto vi piace piccante).
  4. Versate l’olio, salate leggermente e chiudete molto bene la pentola, ponendo magari un peso sopra il coperchio.
  5. Mettete sul fuoco e fate cuocere, senza aprire, ma scuotendo di tanto in tanto la pentola per non far attaccare il polpo, per circa 50 minuti/1 ora. Il tempo di cottura dipende dalla grossezza dei polpi: quasi un’ora per il polpo della foto, 20/30 minuti per dei polipetti.
  6. Al termine della cottura, ritirate i pezzi di polpo dalla pentola.
  7. Passate l’intingolo rimasto nella pentola al colino cinese, tagliate il polpo a pezzetti e riunitelo all’intingolo passato.

 

 

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