Polpette di broccoli con formaggio

Polpette di broccoli con formaggio

Polpette di broccoli con formaggio, è questa la ricetta di oggi, una ricetta vegetariana per un secondo piatto gustoso. Queste crocchette di verdura sono facilissime da fare, la cottura in forno le rende più leggere dal punto di vista dei grassi e il risultato è per delle crocchette croccanti fuori ma cremose dentro per via del formaggio che in cottura si scioglie e crea un ripieno golosissimo.Se volete provare altre simpatiche ricette a base di polpette, sulle pagine del mio blog ne sono presenti di svariate, da quelle tradizionali di carne, a quelle di pesce, di legumi etc, avrete semplicemente l’imbarazzo della scelta!

Ingredienti

Per preparare questa ricetta di Polpette di broccoli con formaggio abbiamo bisogno di:

  • 1/2 kg. di cime di broccoletti
  • 100 gr. di formaggio filante a piacere
  • 1 uovo
  • 2 cucchiai di grana
  • 1 cucchiaio di pane grattugiato
  • farina di mais q.b.
  • 1 peperoncino
  • 1 spicchi d’aglio
  • 1 cucchiai d’olio
  • sale q.b.

Come procedere

  1. Fate lessare i broccoletti in acqua salata. 
  2. Scolateli per bene e metteteli in una padella dove avrete messo a rosolare in due cucchiai d’olio, il peperoncino e gli spicchi d’aglio tritati. Fate insaporire per 3 o 4 minuti e poi passateli in un mixer ottenendo una polpa cremosa.

     

  3. Versate il tutto in una ciotola capiente, aggiungete l’uovo, 2 cucchiai di formaggio grana, mescolate bene e poi incorporate il pane grattugiato. Il risultato dovrà essere un impasto morbido, ma sodo. Se necessario, aggiungete ancora del pane grattugiato.

     

  4. Prendete una manciata del composto, modellatela formando una pallina e poi schiacciate nel centro mettendo un pezzo di formaggio filante che avrete precedentemente tagliato a cubetti. Richiudete su stessa e formate la polpetta. Ripetete questa operazione fino ad esaurimento del composto.

     

  5. In un vassoio ponete la farina di mais e rotolatevi sopra le polpette facendo lo strato di panatura.

     

  6. Coprite una teglia con della carta da forno, spennelatela con un po’ di olio ed adagiatevi sopra tutte le polpette.

     

  7. Cuocete in forno a 180° per 20 minuti, rigirandole di tanto in tanto.

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