Polpette al sugo

Polpette al sugo

Ingredienti

  • 500 gr di carne bovina macinata (non eccessivamente magra)
  • 250 gr di pane bianco raffermo di ottima qualità
  • 1 o 2 uova
  • mezza cipolla
  • un po’ di prezzemolo tritato
  • buccia di limone bio (o almeno non trattato) q.b.
  • olio d’oliva extra vergine q.b.
  • farina q.b.
  • 1 bottiglia di passata di pomodoro (aumentate il quantitativo se volete usare il sugo delle polpette per condire la pasta)
  • 1 bicchiere di latte o di brodo di carne (opzionale)
  • un po’ di parmigiano o pecorino grattugiato (opzionale)
  • 2 spicchi di aglio
  • noce moscato grattugiata q.b.
  • pepe macinato o pestato al momento q.b.
  • sale q.

Preparazione

  1. Spezzettate il pane, mettetelo ad ammollare con il latte o il brodo o dell’acqua per una decina di minuti. Scolatelo, e lavoratelo con le mani fino ad ottenere un composto abbastanza omogeneo.
  2. Versate in una ciotola la carne macinata, un uovo, il pane ammollato, il formaggio grattugiato, uno spicchio di aglio spremuto, il prezzemolo tritato, la noce moscata, il pepe, la buccia di limone e un po’ di sale.
  3. Lavorate il composto con le mani per ottenere un composto omogeneo e giustamente morbido.
  4. Ora preparate il sugo tritando la mezza cipolla e uno spicchio di aglio e facendoli rosolare con un po’ di olio d’oliva, in un capace tegame.
  5. Unite la passata e un po’ di sale, poi cuocete per un quarto d’ora.
  6. Con la mani bagnate formate delle palline con il composto di carne, e fatele rotolare su un vassoio coperto di farina in modo che si ricoprano della medesima in maniera uniforme.
  7. Cuocete le polpette in una padella con un filo d’olio per una decina di minuti, cercando di farle colorire da tutte le parti.
  8. Deponete delicatamente le polpette cotte nel tegame con il sugo e fatele cuocere ancora per 15/20 minuti.

 

One Comment

  1. Pingback: Polpette di broccoli con formaggio | Ricette facili

Commenti

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

*