Polpette al sugo

Polpette al sugo

 

Le Polpette al sugo non hanno bisogno di troppe presentazioni, sono un secondo di carne buonissimo e molto semplice da realizzare… Per quanto le preparazioni si assomigliano un pò tutte, piccole varianti possono fare la vera differenza.Buone, calde, fumanti, saporite, gustose! Una ricetta tradizionale, un classico ,da fare la domenica a pranzo o una sera a cena. Questa ricetta delle polpette inoltre è favolosa per riciclare il pane raffermo! 

Ingredienti

  • 500 gr di carne bovina macinata
  • 250 gr di pane bianco raffermo di ottima qualità
  • 1 o 2 uova
  • 1/2 cipolla
  •  prezzemolo tritato
  • buccia di limone
  • olio d’oliva extra vergine
  • farina q.b.
  •  passata di pomodoro .
  • 1 bicchiere  di brodo di carne
  • un po’ di parmigiano o pecorino grattugiato
  • 2 spicchi di aglio
  • noce moscato grattugiata
  • sale e pepe

Preparazione

  1. Spezzettate il pane, mettetelo ad ammollare con il brodo o dell’acqua per una decina di minuti. Scolatelo, e lavoratelo con le mani fino ad ottenere un composto abbastanza omogeneo.
  2. Versate in una ciotola la carne macinata, un uovo, il pane ammollato, il formaggio grattugiato, uno spicchio di aglio spremuto, il prezzemolo tritato, la noce moscata, il pepe, la buccia di limone e un po’ di sale.
  3. Lavorate il composto con le mani per ottenere un composto omogeneo e giustamente morbido.
  4. Ora preparate il sugo tritando la mezza cipolla e uno spicchio di aglio e facendoli rosolare con un po’ di olio d’oliva, in un capace tegame.
  5. Unite la passata e un po’ di sale, poi cuocete per 15 min.
  6. Con la mani bagnate formate delle palline con il composto di carne, e fatele rotolare su un vassoio coperto di farina in modo che si ricoprano della medesima in maniera uniforme.
  7. Cuocete le polpette in una padella con un filo d’olio per 10 minuti, cercando di farle colorire da tutte le parti.
  8. Deponete delicatamente le polpette cotte nel tegame con il sugo e fatele cuocere ancora per 15/20 minuti.

 

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