Pizza funghi

Pizza funghi

Ingredienti

  • Farina 400 g
  • Farina 001.6 kg
  • Acqua 1l
  • Lievito di birra 15 g
  • Zucchero 20 g
  • Olio extravergine di oliva Quanto basta
  • Salsa di pomodoro 600 g
  • Fior di latte 700 g
  • Funghi champignon 300 g
  • Basilico Quanto basta
  • Peperoncino Quanto basta
  • Parmigiano e pecorino Quanto basta
  • Aglio Quanto basta

Preparazione

  1. Disponete le farine a fontana su un piano di lavoro pulito. Versate al centro della farina l’olio, il lievito sbriciolato e circa metà dell’acqua. A questo punto unite il sale e fate in modo che si sciolga bene. Iniziate ad amalgamare gli ingredienti, e man mano che l’impasto prende forma versate il resto dell’acqua. Quando avete ottenuto un impasto liscio e omogeneo, aggiungete lo zucchero e impastate ancora fino a incorporarlo tutto e ottenere un impasto elastico e non appiccicoso, che lascerete a riposare, coperto, per circa 5 ore. Passato questo lasso di tempo, impastate di nuovo per qualche minuto, e lasciate riposare un’altra mezz’ora. Ricavate infine dei panetti di circa 240 grammi, che lascerete riposare per un’ulteriore mezz’ora. Tagliate i funghi a fette e saltateli leggermente in padella con poco olio e uno spicchio di aglio che eliminerete.
  2. Stendete il panetto con cura fino a ottenere un disco, quindi distribuite sulla superficie la salsa di pomodoro.
  3. Aggiungete il fior di latte e i funghi a fettine.
  4. Spolverizzate sulla pizza un po’ di peperoncino e i formaggi, aggiungete infine una foglia di basilico.
  5. Condite con un filo d’olio extravergine d’oliva e infornate per circa 10 minuti alla massima temperatura.

 

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