Pizza Fantasia di Colori e Sapori

Pizza Fantasia di Colori e Sapori

Ingredienti

Per l’impasto:

  • Farina 600 g
  • Acqua 600 ml
  • Sale 20 g
  • Lievito di Birra Fresco 1-2 g

Per il topping:

  • Fior di latte di Agerola 100-120 g
  • Ricotta di Bufala campana di Aversa 10 g, in fiocchi
  • Pomodorini gialli del Vesuvio 30 g
  • Pomodorini piennolo del Vesuvio 30 g
  • Pomodorini di Corbara 30 g
  • Parmigiano Reggiano DOP 24 mesi 10 g
  • Olio extra vergine di oliva 5 g

Come procedere

  Per l’impasto:

  1. Impastate 800 g di farina con 600 ml di acqua senza completare del tutto l’impasto.
  2. Fate riposare il composto per 20-25 minuti circa.
  3. Aggiungete il lievito madre e continuate ad impastare.
  4. Aggiungete il sale e impastate fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
  5. Fate riposare l’impasto per 10 minuti circa sul banco.
  6. Stagliate e formate dei panetti da 250g.
  7. Lasciate riposare per 22/24 ore circa.

  Per il topping:

  1. Sfilacciate la provola di Agerola e disponetela a pioggia sull’impasto.
  2. Tagliate finemente i pomodini gialli del Vesuvio, i pomodorini del Piennolo e i pomodorini di Corbara.
  3. Completate con i fiocchi di ricotta di Bufala di Aversa.
  4. Spolverate con il Parmigiano Reggiano.
  5. Infornate per 6-8 minuti.
  6. Completate con olio extra vergine di oliva a crudo.

 

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