Pizza americana o pizza di Chicago

Pizza americana o pizza di Chicago

Ingredienti

  • 2,3 dl. di acqua tiepida (circa 40 gradi)
  • 460 g. di farina
  • un cucchaino di sale fino
  • 450 gi di mozzarella
  • 1 latta da mezzo chilo di pomodori pelati
  • un po’ di basilico fresco
  • 10 g. di lievito di birra
  • 40 g. di farina di mais
  • 6 cl. di olio d’oliva extra vergine
  • 450 gi di salsiccia
  • 2 spicchi di aglio pelati e tritati
  • 4 cucchiai di parmigiano grattugiato

Come procedere

  1. Fate sciogliere il lievito nell’acqua tiepida in una capace ciotola.
  2. Unitevi circa 100 g. di farina, il sale, la farina di mais, e l’olio; mescolate il tutto per con un cucchiaio di legno.
  3. Continuate ad unire la farina sempre mescolando l’impasto fino a quando inizierà a staccarsi dalle pareti.
  4. Trasferite l’impasto sulla spianatoia infarinata e iniziate a lavorarlo con le mani infarinate fino a quando non sarà più appiccicoso.
  5. Mettete l’impasto in una ciotola unta d’olio e copritelo con la pellicola alimentare.
  6. Lasciatelo lievitare in un luogo caldo per 45/60 minuti, o comunque fino a quando non sarà raddoppiato di volume.
  7. Riprendete l’impasto, sgonfiatelo sulla spianatoia, poi stendetelo in una teglia a bordi alti con diametro di 35 cm. circa unta d’olio, facendola salire sui bordi per 5 cm. Lasciatelo lievitare per 15/20 minuti.
  8. Preriscaldate il forno a 260 gradi, oppure il massimo del vostro forno.
  9. Affettate la mozzarella sottile e lasciata perdere il liquido su un colino per una mezz’ora.
  10. Nel frattempo fate cuocere la salsiccia, privata del budello e tagliata o sbriciolata, fino a quando non sarà più rosa, poi scolate l’eccesso di grasso prodotto.
  11. Stendete la mozzarella sulla pasta. Distribuiteci sopra la salsiccia e l’aglio tritato. Ricoprite poi il tutto con i pomodori pelati scolati dal liquido di conservazione e tagliati a dadini e per ultimo il parmigiano grattugiato.
  12. Cuocete la pizza nel forno caldo per 15 minuti, poi abbassate la temperatura a 200 gradi e cuocete ancora per 25/30 minuti.
  13. A fine cottura sollevate la pizza con una paletta e controllate che sotto sia di un bel coloro bruno dorato. Servite subito.

 

 

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