Petto di pollo ripieno di calamari

Petto di pollo ripieno di calamari

Ingredienti

  • 1 petto di pollo
  • 2 calamari
  • 1 uovo
  • 1 ciuffo prezzemolo
  • 2 cucchiai mollica di pane
  • 2 cucchiai Parmigiano Reggiano grattugiato
  • 1 spicchio aglio
  • 1 cipolla grossa
  • olio d’oliva extra vergine
  • sale
  • 1/2 cucchiaio farina
  • 1 bicchiere birra
  • sedano
  • carota

Come procedere

  1. Dividere i petti di pollo in 2 e formare delle tasche lasciandoli interi.
  2. Pulire, lavare e asciugare i calamari e metterli in una ciotola, tritati sottilmente, insieme al prezzemolo e l’aglio e unire l’uovo, la mollica, il formaggio ed un pizzico di sale.
  3. Mescolare e riempirci le tasche di pollo, chiuderle bene con gli stecchini per non fare uscire fuori il ripieno.
  4. Mettere in una pentola con olio, la cipolla tritata grossolanamente, un po’ di sedano e una carota.
  5. Unirci a freddo le tasche di pollo e fare rosolare. Quando sono colorite unire il bicchiere di birra e farlo sfumare completamente. Continuare la cottura dolcemente unendo acqua e, se serve, aggiustare di sale.
  6. A fine cottura unire mezzo cucchiaio di farina e fare cuocere ancora per qualche minuto per formare la salsa.
  7. Servire a fette .

 

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