Pavlova alle fragole

Pavlova alle fragole

La Pavlova alle fragole è un dolce composto da una meringa dura all’esterno e morbida all’interno, arricchito con panna e, in questo caso, dalle fragole.

Ingredienti

per la meringa

  •  2 albumi
  • 50 gr di zucchero semolato
  • 5 g amido di mais

per la guarnizione:

  • 200 ml di panna
  • 15 gr di zucchero semolato
  • 250 gr di fragole

Preparazione

  1. Mettere nel boccale lo zucchero: 5 sec. vel. 10.
  2. Posizionare la farfalla e aggiungere gli albumi: 6 min. 37° vel. 2.
  3. Aggiungere l’amido: 7 min. vel. 2.
  4. Distribuire a cucchiaiate la meringa su una placca ricoperta di cara forno formando un disco  di circa 22 cm.
  5. Preriscaldare il forno  a 120° e infornare per 1 ora e 30 minuti .
  6. lasciare raffreddare  la meringa .
  7. Posizionare la farfalla  e aggiungere la panna: 1 min. vel. 3.
  8. Aggiungere lo zucchero: 1 min. vel. 3.
  9. Impiattare la meringa, decorare al centro con la panna montata e distribuire sopra le fragole.
  10. Trasferire in frigorifero a riposare per almeno 3 ore .

 

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