Pasta con pomodoro

Pasta con pomodoro

 

La pasta al pomodoro è il simbolo del made in Italy e della mediterraneità, un piatto semplice e dal gusto unico che mette d’accordo tutti e che piace tanto anche ai bambini. Bastano pochi ingredienti: pomodoro, aglio, olio extravergine di oliva e pasta o spaghetti, con l’aggiunta del basilico fresco, per dare vita a un primo piatto gustoso da preparare in poco tempo. Nella nostra ricetta abbiamo utilizzato i pomodori per realizzare una passata di pomodoro vellutata e saporita, ma andranno benissimo anche i pomodorini freschi: quelli del piennolo o i datterini, oppure, in alternativa, potete utilizzare anche i pomodori pelati.

Ingredienti

  • 5 olive
  • 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
  • 1 spicchio di aglio
  • 300 g di passata di pomodoro
  • 5 g di Patè di olive nere
  • 6 foglie di basilico
  • Sale
  • Zucchero

Come procedere

  1. Snocciolare le olive nere.
  2. Mettere in una padella l’olio, l’aglio spellato e spremuto con lo spremiaglio, oppure tritato molto finemente e portarla sul fuoco.
  3. Far dorare l’aglio facendo molta attenzione che non bruci, quindi unire la passata di pomodoro e mescolare.
  4. Unire le olive , il patè di olive, le foglie di basilico lavate e spezzettate, un pizzico di sale, uno di zucchero e mescolare bene.
  5. Cuocere a fiamma molto dolce, coperto, per una decina di minuti circa. Il sugo si dovrà essere ristretto, quindi proseguire di poco la cottura se risulta ancora molto acquoso.
  6. Lessare la pasta in abbondante acqua salata e, poco prima di scolarla, accendere il fuoco nella padella del condimento.
  7. Mescolare la pasta scolata a fiamma vivace nella padella del condimento per qualche minuto, girando di frequente.
  8. Servire immediatamente con un filo d’olio a crudo e decorare con foglie di basilico.

 

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