Pasta con crema di melanzane

Pasta con crema di melanzane

La Pasta con crema di melanzane è un primo piatto semplicissimo e davvero gustoso. Questa ricetta, è adatta anche a chi come me, non ama molto le melanzane. Un primo adatto sia alla bella stagione sia in quella fredda. Confortevole e golosissimo. la crema di melanzane si presta a diversi utilizzi, io dopo averla assaggiata sul pane caldo, ho deciso di condirci anche la pasta aggiungendola ad un già saporito sughetto al pomodoro che avevo appena preparato. La pasta con la crema di melanzane è un primo piatto fresco e gustoso che gli amanti delle melanzane devono provare assolutamente, io non l’avevo mai assaggiata e credo proprio che la rifarò alla prima occasione, magari in maggiori quantità visto che, se coperta conun filo d’olio, si conserva diversi giorni in frigo .Vediamo cosa ci occorre per preparare la Pasta con crema di melanzane.

Ingredienti

Per preparare questa ricetta abbiamo bisogno di :

  • 200 g spaghetti:
  • 1 melanzane
  • basilico e menta
  • aglio
  • pinoli
  • 2 cucchiai olio d’oliva
  • sale e pepe
  • 2 cucchiai pecorino grattugiato

Come procedere

  1. Spunta le melanzane, lavale, tagliatele a metà e tagliuzza la polpa.Inforna a 220 C per un’ora circa.
  2. Preleva la polpa delle melanzane e mettela a colare per mezz’ora circa.
  3. In un mixer da cucina frulla la menta, il basilico, l’aglio e il pecorino.
  4. Aggiunge la polpa delle melanzane e frulla fino ad ottenere una crema liscia. 
  5. Sala, pepa e aggiunge un paio di cucchiai di olio d’oliva.
  6. Conserva la crema di melanzane in frigo per un paio d’ore. 
  7. Al momento di utilizzarla, cuoce la pasta e quando sarà cotta aggiunge la crema di melanzane diluendo con acqua di cottura.Questa operazione va fatta fuori dal fuoco. 

 

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