Pappardelle al sugo di funghi porcini

Pappardelle al sugo di funghi porcini

Ingredienti

  • 350 g. di pappardelle
  • 300 g. di funghi porcini freschi (o 25/30 g. di porcini secchi)
  • 4 o 5 pomodori
  • 1 scalogno
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 tazza di brodo
  • 1 rametto di timo fresco
  • olio
  • sale

Come procedere

  1. Se usate i funghi secchi, fateli riprendere lasciandoli mezzora circa in una tazza d’acqua tiepida (che conserverete), tagliateli a striscioline sottili e cuoceteli 5 minuti a  fiamma vivace in una padella con due o tre cucchiai d’olio e lo spicchio d’aglio, salate a piacere.
  2. Tritate lo scalogno e unitelo ai funghi aggiungendo un cucchiaio d’olio nella padella e abbassando il fuoco,dopo un paio di minuti unite il brodo oppure l’acqua in cui avete fatto riprendere i funghi secchi, rialzate la fiamma e portate ad ebbollizione.
  3. Tagliate a dadini i pomodori, eliminate dalla padella lo spicchio d’aglio, uniteli ai funghi, abbassate la fiamma e cuocete per circa 15 minuti
  4. Cuocete le pappardelle in abbondante acqua salata, scolatele, unitele al sugo e servite.

 

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