Paccheri con fave cozze e pecorino

Paccheri con fave cozze e pecorino

 

Presentazione

I paccheri con fave cozze e pecorino rappresentano un piatto delizioso, ben bilanciato nel sapore ed assolutamente da realizzare per sfruttare al meglio tali legumi di stagione.Se la pasta con crema di fave e cozze ne rappresenta una variante gourmet questa, che unisce sapientemente terra e mare, non ha eguali. Una ricetta con fave e cozze da non perdere da poter proporre agli amici nell’ambito di un pranzetto in compagnia o anche, perché no, di una occasione più formale.

 

Ingredienti

  • 320 gr di paccheri
  • 500 gr di cozze
  • 200 gr di fave cotte
  • pecorino grattugiato qb
  • 2 spicchi di aglio
  • prezzemolo
  • olio di oliva
  • sale e pepe

Come procedere

  1. Versate in un tegame un filo di olio, uno spicchio e di aglio e poco prezzemolo ed unite le cozze. Fatele aprire quindi spegnete la fiamma e, una volta tiepide, prelevatele e sgusciatele tenendone alcune da parte intere per effettuare la decorazione finale del piatto.
  2. Adesso mettete in una padella un filo d’olio extravergine d’oliva con lo spicchio di aglio rimasto e fate rosolare per qualche minuto le fave e le cozze, regolando di sale e pepe ed unendo ancora prezzemolo, se piace.
  3. Fate lessare i paccheri scolandoli al dente e fate terminare la loro cottura nel tegame con fave e cozze ed abbondante pecorino grattugiato. Servite la pasta subito, ben calda, decorando i piatti con le cozze intere e con qualche scaglia di pecorino.

 

Commenti

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

*