Orecchiette con fagioli cannellini e pesto

Orecchiette con fagioli cannellini e pesto

 

Il caldo incalza, questa sembra essere la settimana più calda di tutto l’anno, e la voglia di cucinare diminuisce. Ma per chi come me è in città per lavorare e non è molto avvezza ai cibi pronti questa è una ricetta di Orecchiette con fagioli cannellini e pesto per un primo piatto veloce e di poco impegno ma con un risultato strabiliante,  ed un bellissimo colore estivo.

Ingredienti

  • 150 g di orecchiette fresche
  • 2 cucchiai di pesto di basilico ( il mio già pronto)
  • 1/2 bicchiere di fagioli cannellini secchi (se sono già cotti usatene mezza tazza)
  • un pizzico di sale, olio evo q.b.
  • 1 spicchio d’aglio

 

Come procedere

  1. Ammollare i fagioli per otto ore e cuocerli in acqua leggermente salata per 15 minuti in pentola a pressione, scolare e tenere da parte. Se avete dei fagioli già pronti saltate questa parte.
  2. Nel frattempo che la pasta cuoce far rosolare uno spicchio d’aglio in poco olio evo.
    Aggiungere i fagioli e togliere l’aglio che ormai avrà rilasciato il suo aroma.
  3. Aggiungere la pasta già scolata e lasciar insaporire.
  4. Spegnere e mescolare alla pasta due cucchiai di pesto. Impiattare.

 

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