Muffin al cocco

Muffin al cocco

I muffin al cocco sono dei dolcetti preparati con il cocco e sono una variante dei famosissimi tortini al forno americani. Sono monoporzioni che possono essere arricchiti di tanti ingredienti per una merenda imperdibile.Vediamo insieme come prepararli ed alcune varianti altrettanto buone e perfette sia per la merenda che per la colazione

Ingredienti

Per preparare la ricetta muffin al cocco abbiamo bisogno di:

  • 250 gr di farina 00
  • 140 gr di farina di cocco
  • 100 gr di zucchero
  • sale
  • 2 uovo
  • 100 gr di burro
  • 250 gr di yogurt

Come procedere

  1. Setacciate la farina  con un setaccio a maglie fitte e mettetela in una ciotola.
  2. Unite il lievito in polvere per dolci, ed il sale. Aggiungete anche la farina di cocco e miscelate con un cucchiaio .
  3. Fate sciogliere il burro, tagliato a cubetti, in un pentolino su fiamma bassa.  Spegnete la fiamma e fate raffreddare.
  4. In un’altra ciotola sbattete l’uovo, il burro fuso e freddo, lo zucchero ed il latte, mescolate il tutto.
  5. Versate la farina con il resto degli ingredienti in polvere nella ciotola con l’uovo ed il burro e mescolate bene ma brevemente senza effettuare troppi giri.
  6. Versate l’impasto ottenuto, che dovrà essere denso e liscio, nei pirottini appositi ma riempiendoli per 2/3, altrimenti il composto fuoriuscirà dai lati.
  7. Trasferiteli in forno già caldo a 180 °C e fateli cuocere per circa 20 minuti.
  8. Fateli raffreddare, quindi spolverateli a piacere con dello zucchero semolato

 

 

 

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