Meringhe di ceci

Meringhe di ceci

Ingredienti

  • Ceci 200 g
  • Zucchero a velo130 g
  • Limone 1
  • Gomma di guar 1 cucchiaino

Come procedere

  1. Lavate i ceci e metteteli a bagno nell’acqua per una notte, in modo da farli ammorbidire un po’ e facilitarne la cottura.
  2. Trascorso il tempo necessario, eliminate l’acqua di ammollo e poneteli in una pentola con acqua pulita, coprendoli fino a cinque centimetri sopra il loro livello.
  3. Lasciate cuocere per almeno 50 minuti.Quando i ceci sono cotti, filtrate con un colino 100 ml della loro acqua di cottura in una ciotola e montatela utilizzando le fruste elettriche.
  4. Continuate a montare e a incorporare aria fino a che non ottenete un composto sodo e corposo (occorrono 7 o 8 minuti).
  5. Aggiungete una spruzzata di limone filtrato, setacciate lo zucchero e continuiate a montare per farlo amalgamare.
  6. Se il composto appare meno soffice e ha perso volume, setacciate al suo interno un cucchiaino di gomma di guar e montate ancora per 2 o 3 minuti per renderlo il più compatto possibile.
  7. Trasferite il composto, quindi, in una tasca da pasticcere.Foderate una teglia con carta forno e sistemateci sopra le meringhe, grandi quanto una noce, che avremo formato con la tasca da pasticcere.
  8. Ponetele sulla teglia distanziandole tra loro e infornate a 100 °C per 90 minuti.

 

Commenti

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

*