Meigoo Polow e Kateh

Meigoo Polow e Kateh

Ingredienti

  • 250g riso Basmati
  • ½ cucchiaino di sale
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 250g gamberoni
  • 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
  • 75g di burro
  • 1 cucchiaio di farina 00
  • 1-2 cucchiai di curry
  • 2 uova
  • prezzemolo
  • olio di oliva
  • sale
  • pepe nero

Come procedere

  1. Per fare il Kateh

    Lavare il riso in una ciotola fino ad eliminare tutto l’amido e lasciarlo scolare bene. Mettere il riso in una pentola antiaderente, aggiungere l’acqua fino a superare di poco il livello del riso, l’olio e il sale e mescola. Portare a bollore e cuocere a fuoco basso e coperto per 6 minuti. Spegnere la fiamma e lasciare riposare coperto per altri 10 minuti. Sgranare il riso con una forchetta prima di servirlo.

  2. Per fare il Meigoo Polow

    Lavare i gamberi, metterli in una padella, aggiungere il sale e l’acqua calda e cuocerli per 10 minuti (alla fine dovrebbe restare nella padella uno specchio di acqua). Toglierli dalla padella e sgusciarli. Aggiungere il concentrato di pomodoro al liquido dei gamberi e mescolare bene. Lessare le uova.
    In un pentolino sciogliere il burro, aggiungere la farina e farla cuocere per circa 3-4 minuti.
    Aggiungere un po’ per volta il liquido avanzato dalla cottura dei gamberi, alla farina e burro e mescolare bene. Unire sale, pepe e curry e cuocere per 2-3 minuti. Spegnere il fuoco, aggiungere i gamberi alla salsa e mescolare bene. Servire i gamberi con il riso, il prezzemolo tritato e le uova a fette

 

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