Linguina seppia e piselli

Linguina seppia e piselli

 

Presentazione

Una ricetta molto semplice che inconta il gusto di chi ama il pesce. Linguina seppia e piselli in bianco, in questo caso, il sapore del mare incontra quello dell’orto. Se acquistate delle seppie già pulite vi basteranno 15 minuti di cottura per portare in tavola un primo piatto di pesce sano e gustoso.

Ingredienti

  • 350 gr linguine di Gragnano
  • 1 seppia fresca da 400 gr
  • 1 spicchio di aglio
  • 60 gr piselli sgusciati freschi
  • 1 ramoscello di menta
  • 1 lime
  • Olio evo
  • 100 gr lupini

Come procedere

  1. Pulire la seppia con la testa fare un brodo leggero insieme ai lupini aglio e olio .
  2. Rosolare olio e olio aggiungete la testa , i lupini fate rosolare pochi secondi coprire con acqua e far cuocere per pochi minuti .
  3. Fare un fondo con le interiora aglio menta e la sacca nera della seppia.
  4. Tagliate la parte bianca della seppia condire con olio sale lime e menta e far macerare per 10 minuti.
  5. Cuocete la pasta , saltare nel fondo di seppia e lupini, completare con un po di olio a crudo .
  6. Impiattare la salsa al nero , la pasta e completare con la seppia e Piselli condita .
  7. Lime e menta donano freschezza e delicatezza ad una ricetta semplice come lo è la linguina e la seppia cruda marinata

 

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