Le Tigelle

Le Tigelle

Le Tigelle sono delle piccole e morbide focacce caratterisitche della cucina Modenese.sono a base di acqua, sale, farina, strutto e lievito. Vengono chiamate così perché un tempo erano cotte in dischi di pietra refrattaria o terracotta noti come “tigelle”.

Ingredienti

Per preparare le Tigelle x 4 persone abbiamo bisogno di:

  • 250 gr di farina 0
  • 500 gr di farina 00
  • 60 gr di strutto
  • 150 ml di acqua
  • 250 ml di latte
  • 1 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • sale q.b.
  • 12 gr di lievito di birra fresco .

Preparazione

Ecco come preparare le Tigelle:

  1. In una ciotola molto capiente mettete le due farine, il latte, il lievito sbriciolato , lo strutto e mescolate.
  2. Aggiungete l’acqua, l’olio e il sale
  3. Amalgamare fin quando otterrete un composto omogeneo .
  4. Coprite il composto con pellicola da cucina o panno asciutto e lasciate riposare per 2 ore.
  5. Stendete l’impasto su piano di lavoro infarinato, fatene un sfoglia di circa 5-6 mm e tagliatelo a dischi di circa 10 cm di diametro.
  6. Riscaldate sul fuoco moderato la tigelliera ,mettetevi le focaccine appena preparate, chiudete il coperchio e fatele cuocere a fiamma moderata per 4-5 minuti .
  7. Potete farcire le tegelle con salumi e formaggi misti a piacere.

 

 

Commenti

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

*