Lasagne al Sapore di Mare

Lasagne al Sapore di Mare

 

Presentazione

Le lasagne al sapore di mare sono un primo piatto sfizioso, da preparare in occasione di una festa. Potete preparare la pasta all’uovo seguendo la ricetta base ma, se avete poco tempo, potete utilizzare le alternative già pronte, reperibili in qualsiasi supermercato. La farcia, che nella ricetta tradizionale delle lasagne alla bolognese prevede ragù di carne, si prepara con capesante e polpa di granchio, condite con un sugo di pomodori e pesto.
La capasanta,  è un mollusco pregiato, caratterizzato da due valve, una bombata e l’altra piatta, dal colore rosato. Se acquisterete capesante fresche, abbiate cura di sciacquarle in acqua fredda per far aprire le valve. Staccate la noce e il corallo con un coltellino, quindi lavateli con cura.L’altro protagonista di queste lasagne al sapore di mare è il granchio, un crostaceo dalle carni bianche, magre e saporite. 

Ingredienti

  • 12 sfoglie di lasagne all’uovo
  • 250 grammi di capesante
  • 250 grammi di polpa di granchio
  • 1 vasetto di pesto
  • vino bianco per sfumare
  • 2 pomodori freschi
  • 200 ml di panna fresca
  • prezzemolo tritato
  • 2 cucchiai di farina bianca
  • olio
  • sale e pepe a piacere

Come procedere

  1. Cuocete le sfoglie di pasta in acqua salata e, quando saranno cotte, stendetele su un canovaccio pulito.

  2. Private i pomodori della buccia e dei semi, quindi tagliateli a pezzetti. Metteteli in una padella con il sugo di pesto e cuocete per alcuni minuti.

  3. In un’altra padella fate cuocere per qualche minuto le capesante con due cucchiai di olio, quindi toglietele dal fuoco. Sulla stessa padella mettete il vino e fatelo ridurre di un terzo. Aggiungete la panna e il prezzemolo tritato, unite la farina setacciata tutta in un colpo e fate ridurre la salsa, continuando a mescolare. Aggiungete al composto le capesante e la polpa di granchio e fate cuocere per un po’, mescolando con cura. Salate e pepate a piacere.

  4. In una pirofila alternate le lasagne alla salsa di pesce e al pesto, completando con una lasagna e del pesto. Cuocete in forno caldo a 200° per 20 minuti, fino a che non si saranno dorate e servite le lasagne al profumo di mare molto calde.

 

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