Involtini di sogliola con asparagi

Questo è il periodo giusto per gli asparagi, che sono ricchi di sostanze nutritive ed hanno proprietà diuretiche e depurative. La ricetta che vi proponiamo è semplice ma dal gusto delicato e rappresenta una gustosa variante per cucinare la sogliola, non vi resta che preparare i vostri involtini di sogliola e asparagi!

Ingredienti

500 gr Sogliola in filetti 

Olio extra vergine di oliva

Cipollotto

Sale

Pepe nero

200 gr Asparagi

Preparazione

Sbollentate gli asparagi in acqua salata per pochi minuti, scolateli e lasciateli raffreddare.

Sbollentate brevemente anche i cipollotti interi in acqua salata e ricavate delle striscioline dalle foglie.

Avvolgete una punta di asparago con una falda di filetto di sogliola, legando l’involtino con una striscia di cipollotto.

Irrorate gli involtini con un filo d’olio e passateli in forno preriscaldato a 180 °C per 10 minuti.

Nel frattempo saltate in padella il contorno ortolano con 2 cucchiai di olio, aggiustando di sale e pepe a fine cottura.

Servite gli involtini insieme con il contorno.

 

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