Insalata russa allo zafferano

Insalata russa allo zafferano

Ingredienti

  • 700 g patate
  • 300 g olio di semi di girasole deodorato
  • 200 g bevanda di soia
  • 25 g succo di limone
  • 3 carote
  • 2 zucchine
  • 2 cipollotti
  • 2 bustine di zafferano
  • sale
  • cetriolini
  • capperi sott’aceto

Come procedere

  1. Per la ricetta dell’insalata russa allo zafferano, mondate le verdure e tagliatele a cubetti di 5mm; cuocete in acqua bollente salata prima le patate per 4-5minuti, poi le carote per 2 minuti, quindi le zucchine e i cipollotti per 30 secondi.
  2. Preparate la maionese: unite in un frullatore la bevanda di soia, il succo di limone, lo zafferano e 7 g di sale. Frullate tutto, unendo a filo l’olio di semi, finché non otterrete un composto liscio e abbastanza consistente. Unite i cubetti di verdura alla maionese e mescolate bene. Tritate grossolanamente 3 cetriolinie un cucchiaino di capperi e uniteli all’insalata russa. Decorate a piacere con foglioline di coriandolo e olive nere snocciolate e portate in tavola.

 

Commenti

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

*