Insalata di petto di pollo

Questa ricetta è pronta in circa 30 min, va servita fredda, al massimo a temperatura ambiente; per me è un piatto unico adattissimo per quando pranzo al mare o in occasione di una scampagnata. Condito con poco olio d’oliva crudo è anche decisamente leggero.

Ingredienti

500 g. di petto di pollo
4 pomodori
4 cucchiai di pangrattato
sale e pepe
olio d’oliva
succo di limone

Preparazione


1_Mettete in una ciotola il pangrattato e il sale.

2_ Tagliate il petto di pollo a pezzetti e unitelo al pangrattato e mescolate bene .

3_ Cuocete a fuoco basso il composto in una padella mescolando spesso, coprite la padella e proseguite la cottura mescolando di tanto in tanto e facendo attenzione che il pangrattato non si abbrustolisca troppo. Una volta terminata la cottura trasferite il tutto in una ciotola e fate riposare.

4_Tagliate i pomodori a pezzetti piccoli poi aggiungete olio di oliva e il succo di limone.

5_ Unite il pollo ai pomodori, mescolate e servite

 

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