Insalata di pasta di farro con ceci e olive verdi

Insalata di pasta di farro con ceci e olive verdi

 

Presentazione

Il farro è un cereale con tantissime proprietà benefiche e che si accosta benissimo a tantissimi sapori: ecco perchè il modo migliore e più sfizioso di cucinarlo è proprio l’insalata di farro, ecco per voi le ricette facili e buonissime.Questa ricetta per l’insalata di pasta di farro con ceci e olive verdi è facile e veloce. Un misto di pasta di farro e i ceci, olive verdi, sedano e buccia di limone creano un pasto leggero è fresco. Insalata fredda perfetta per i primi caldi estivi.

 

Ingredienti

  • 180 g di pasta di farro
  • 1 scatola di ceci
  • 1 gambo di sedano
  • 40 g di olive verdi
  • 1 piccola manciata di prezzemolo
  • 1.5 cucchiai d’olio d’oliva
  • 1 cucchiaio di erba cipollina o cipollotto
  • 1 cucchiaio di aceto di mele
  • 0.5 limone non trattato (solo la buccia)
  • q.b. di sale e pepe

Come procedere

  1. Per questa ricetta ho usato i fusilli giganti di farro della Bartolini.
  2. Cuocete la pasta seguendo le istruzioni del produttore, scolate, unite un goccio di olio d’oliva, mescolate e fate raffreddare.
  3. In una terrina unite insieme i ceci precedentemente scolati, il sedano tagliato a pezzi piccoli, olive verdi affettati, prezzemolo e erba cipollina o le parti verdi del cipollotto sminuzzati.
  4. Mescolate l’olio con l’aceto di mele, un pizzico di sale e pepe. Cospargete la vostra insalata con il mix preparato. Aggiungete la pasta e mescolate, dopodichè unite la buccia grattugiata di limone e mescolate ancora.
  5. Fate riposare la vostra insalata di pasta di farro nel frigorifero per mezz’ora per far amalgamare bene tutti gli ingredienti e servite.

 

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