Il polpettone al sugo

Il polpettone al sugo

Il polpettone al sugo è un secondo piatto tipico della tradizione culinaria napoletana. In questa preparazione il polpettone cuoce direttamente nel sugo di pomodoro che lo rende morbido e saporito.

Ingredienti

  • 700 gr di carne di manzo macinata 
  • 4 uova 
  • 150 gr di grana padano
  • 50 ml di latte
  • 150 gr di pan grattato
  •  60 gr di provola affumicata 
  • 600 gr di polpa di pomodoro
  • 5 cucchiai d’olio extravergine
  • sale

Preparazione

  1. Bagnate il pane con il latte per farlo diventare morbido. Aggiungete la carne macinata, grana, le uova, un pizzico di sale .Ammalgamate  gli ingredienti con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo .
  2. Stendete il composto su un foglio di carta forno e stendete delle fette di provola sul polpettone . Richiudete il polpettone sigillandolo aiutandovi a dargli la forma con la carta da forno e Disponetelo in una padella a bordi alti, rivolgendo la parte sigillata da voi verso l’alto.
  3. In una pentola scaldate un filo di olio Evo, aggiungete la salsa di pomodoro, aggiungete un pizzico di sale e lasciate cuocere per 5 minuti
  4. Versate la salsa di pomodoro bollente  sul polpettone.
  5. Infine cuocete a fuoco lento il polpettone di carne al sugo per circa 40 minuti con coperchio. Ogni tanto andate a controllare la situazione, irrorarate di sugo bollente la parte alta del polpettone e dopo circa 15 minuti giratelo con l’aiuto di 2 palette. 

 

 

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