Gelato alla Crema

Gelato alla Crema

Ingredienti

  • 4 tuorli
  • 125 g zucchero
  • 1/2 lt latte
  • 1 pizzico sale

Come procedere

  1. Mettete in un pentolino il latte, sale, scaldare il contenuto fino ad un momento prima del bollore, lasciate riposare 15 minuti.
  2. In una ciotola lavorate i tuorli lo zucchero e 2 cucchiaini d’acqua, lavorate tutto assieme fino ad ottenere un composto giallo chiaro ben liscio e soffice.
  3. Unire i tuorli montati al latte e scaldate nuovamente il composto, al primo cenno di bollore togliere il composto dal fuoco e lasciare raffreddare o inserire direttamente in macchina del gelato elettrica con raffreddamento incorporato.
  4. Non inserite il composto caldo nella macchina da gelato con cestello congelabile, il composto scioglierebbe il cestello prima che lo stesso riesca a congelare il composto

 

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