Fusilli zucchine e pancetta

Fusilli zucchine e pancetta

 

Presentazione

I Fusilli zucchine e pancetta è un primo perfetto da preparare quando c’è poco tempo a disposizione e si ha voglia di un piatto sfizioso: la consistenza croccante della pancetta e la delicatezza delle zucchine saltate in padella creano un connubio irresistibile.  Consigliamo di cuocere la pancetta a fuoco vivace per qualche minuto in una padella antiaderente senza aggiungere grassi. Unitela alle zucchine in un secondo momento per mantenere equilibrate le consistenze.  Per il taglio delle zucchine cercate di ottenere delle rondelle di spessore simile utilizzando una mandolina o un coltello affilato; la cottura sarà così omogenea, le verdure rimarranno croccanti. Unite un trito di erbe fresche per esaltare l’aroma delicato delle verdure.

Ingredienti

  • 1/2 chilo di fusilli
  • 3 zucchine fresche
  • 200 gr di pancetta affumicata
  • 1 spicchio d’aglio
  • Olio extravergine di oliva
  • a piacere dei dadini di mozzarella fiordilatte
  • sale e pepe
  • origano per profumare

Come procedere

  1. Lavate Le zucchine e tagliatela a julienne finissime. Al contempo, in una padella molto capiente fate scaldare l’olio con lo spicchio d’aglio e fate rosolare per bene la pancetta affumicata, fino a che non sarà bella croccante e dorata.

  2. Togliete l’aglio e il grasso in eccesso, aggiungete le zucchine e proseguite la cottura per qualche minuto, fino a che le zucchine non risultano ben cotte.

  3. Cuocete la pasta al dente e, una volta pronta, aggiungetela alla padella con le zucchine e la pancetta.

  4. Aggiustate con sale e pepe e, a piacere, con qualche foglia di origano fresco o secco. Se amate il gusto dolce della mozzarella aggiungetene dei cubetti e fate saltare la pasta un altro minuto.

  5. Servite la pasta velocemente con un rametto di origano per guarnire.

 

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