Focaccia barese

Focaccia barese

Ingredienti

  • 250 g di semola rimacinata
  • 170 ml di acqua
  • 70 g di patate lesse
  • 7 g di sale
  • 5 g di lievito di birra
  • 100 g di pomodorini
  • origano
  • olio extravergine di oliva

Preparazione

  1. Prima di iniziare a impastare la focaccia barese, lessate le patate e schiacciatele bene.
  2. Fatele raffreddare completamente, intanto preparate gli ingredienti per l’impasto base: semola, acqua e lievito di birra.Fate sciogliere il lievito nell’acqua, aggiungete poi la semola, le patate schiacciate e il sale, impastate a mano o con l’aiuto di una planetaria.
  3. Sistemate l’impasto in una ciotola e fate lievitare fino al raddoppio.
  4. Tendete l’impasto della focaccia in una teglia unta di olio (da 28 cm di diametro). Sarebbe preferibile usare una teglia di alluminio.
  5. Aggiungete pomodorini tagliati a metà, olio, sale e origano.
  6. Lasciate lievitare per altre 2 ore.
  7. Infornate la focaccia barese a 220° per circa 20/30min.

 

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