FLAN DI FAGIOLINI

FLAN DI FAGIOLINI

Ingredienti

  • 600 gr di fagiolini senza filo
  • 100 gr di grana padano
  • 4 uova
  • origano q.b.
  • burro q.b.

Come procedere

  1. Lavare, mondare e cuocere al vapore i fagiolini con l’origano; scolarli al dente e gettarli in acqua ghiacciata.
  2. Scolare nuovamente i fagiolini eliminando bene tutta l’acqua e passarli in padella con una noce di burro per qualche minuto. Salare con moderazione.
  3. Passare i fagiolini al mixer: il passato deve risultare liscio e omogeneo, senza filamenti. Nel caso i fagiolini abbiano il “filo”, meglio utilizzare un passaverdura.
  4. Unire al passato di fagiolini il grana e i tuorli sbattuti con sale e pepe.
  5. Montare gli albumi a neve ed unirli al composto di fagiolini.
  6. Imburrare uno stampo o 4 stampini singoli, versare il composto di fagiolini e cuocere il flan di fagiolini a bagnomaria in forno a 180° per 45 minuti.

 

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