FISH BARBECUE

FISH BARBECUE

Ingredienti

  • 8 scampi o gamberoni
  • 8 piccole seppie
  • 500 g zucca
  • abbondante kale
  • 2 cipollotti
  • olio evo
  • sale
  • pepe

Salsa yogurt al coriandolo

  • 350 g yogurt greco
  • abbondante coriandolo fresco (60 gr)
  • 1/2 spicchio di aglio
  • 1 cucchiaino di cumino
  • succo di un lime
  • sale

Come procedere

  1. Prima di tutto pulisci le verdure. Taglia a fette la zucca, a metà i cipollotti e poi disponibili in una teglia oleata. Aggiusta di sale e pepe e cuoci per circa 25 minuti a 200°C.
  2. I crostacei essendo molto delicati è meglio grigliarli senza eliminare il carapace. Pulisci invece le seppioline con cura e infilzale in stecchi di legno creando due spiedini.
  3. Scalda la piastra in modo omogeneo, cospargila con poco sale grosso (in questo modo il cibo non si attaccherà) e cuoci scampi e spiedini di seppie per pochi minuti per lato ma senza esagerare, la carne altrimenti potrebbe diventare troppo dura.
  4. In un blender unisci lo yogurt, il coriandolo fresco, l’aglio, il cumino polverizzato in un mortaio, il succo di lime e una presa di sale. Frulla finché otterrai una crema liscia e omogenea, assaggia e aggiusta di sale. Conserva in frigorifero.
  5. In una ciotola condisci il kale con parte della salsa al coriandolo e poi versalo in un grande piatto da portata insieme alla zucca e al cipollotto arrosto. Servi la grigliata sopra le verdure con abbondante salsa al coriandolo

 

Commenti

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

*