Curry rosso thai con gamberi e funghi

Curry rosso thai con gamberi e funghi

Oggi vi propongo un ricetta  thailandese : Curry rosso thai con gamberi e funghi .Profumata, light, piccante e aromatica: tutto quello che amo di più.Dovrete procurarvi alcuni ingredienti thai indispensabili per questo piatto come la salsa di pesce, il latte di cocco, zenzero e coriandolo in polvere ma soprattutto la pasta di curry rosso.

Ingredienti

Per preparare questa ricetta abbiamo bisogno di:

  • 500 g di code di gambero
  • 2 cucchiaio di olio di semi
  • 1 cucchiaino di pasta di curry rosso
  • 2 spicchio d’aglio
  • 4 cm di radice di zenzero fresca
  • la buccia di 2 lime bio
  • 4 cucchiai di salsa di soia
  • 2cucchiaino di salsa di pesce
  • 2 cucchiaino di zucchero di canna
  • 2 tazza di latte di cocco
  • 6 foglie di kaffir lime
  • 4 tazze di brodo di verdura
  • 300 g di funghi pioppini
  • 1 mazzetto di coriandolo fresco
  • qualche grano di pepe rosa
  • sale
  • pepe

Come procedere

  1. Sgusciate i gamberi, praticate un’incisione lungo il dorso per pulirli accuratamente. La ricetta prevede l’uso di un cucchiaino di salsa di pesce, vi consiglio di conservare le teste dei gamberi che userete per arricchire il brodo di verdura, da far bollire per circa un’ora. 
  2. In una padella antiaderente  ho scaldato l’olio di semi  e la pasta di curry. Ho quindi unito l’aglio, lo zenzero pelato e tritato, la scorza del lime e ho lasciato che la pasta sprigionasse tutti i suoi aromi. Un errore comune è proprio quello di aggiungere la pasta di curry nella zuppa liquida: il risultato sarà un aroma meno intenso, non espresso. Un’occasione sprecata insomma! 
  3.  Ho sfumato con la salsa di soia (se l’avete trovata, questo è il momento di aggiungere la salsa di pesce), ho incorporato lo zucchero, ho lasciato evaporare per un paio di minuti, e infine ho aggiunto il latte di cocco, le foglie di lime e il brodo. 
  4. Ho abbassato la fiamma e cotto il mio curry rosso thai  per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto. 

     

  5.  Ho unito i funghi, puliti e tagliati a metà per il lungo, e continuato la cottura per altri 10 minuti, dopodiché ho aggiunto i gamberi (tagliati a tocchetti più quelli interi) e il coriandolo fresco sminuzzato . 5 minuti sono più che sufficienti. 
  6. Ho mescolato e servito il curry rosso thai in piccole boule decorando con grani di pepe rosa, i gamberi interi e qualche goccia di olio d’oliva .

 

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