Couscous

Couscous

Ingredienti

  • 200 g couscous
  • 1 bustina zafferano
  • 2 cucchiai curry
  • 2 bicchieri acqua
  • sale
  • Petto di pollo
  • copolla e scalogno
  • rosmarino
  • 2 spicchi Aglio
  • 250 g zucca
  • 100 g uvetta
  • 70 g mandor

Come procedere

  1. Se volete velocizzare il pranzo post scuola vi consiglio di portarvi avanti la sera prima. Quindi, per prima cosa tagliate il petto di pollo a bocconcini e mettetelo a marinare con l’olio aromatizzato alla cipolla, il sale, il pepe e il rosmarino.
  2. Copritelo con la carta trasparente e mettetelo in frigo fino al giorno dopo.
  3. Tagliate la zucca a cubetti piccoli e mettete anche questi in frigo ricoperto da carta trasparente.
  4. Il giorno dopo, appena rientrati da scuola, prendete il couscous e mettetelo in una ciotola con lo zafferano, il curry e un filo d’olio, mescolate velocemente e poi aggiungete l’acqua tiepida e coprite la ciotola con un canovaccio. Lasciatelo riposare per 10 minuti.
  5. Prendete una padella e tostateci le mandorle per pochi minuti e poi teneteli da parte.
  6. Nella stessa padella aggiungete un filo d’olio e fate rosolare 2 spicchi d’aglio, aggiungete poi il pollo marinato e dopo qualche minuto aggiungete i cubetti di zucca e proseguire la cottura per altri 5 minuti aggiungendo se necessario un po’ d’acqua e un po’ di marinata.
  7. Quando il pollo è cotto aggiungete l’uvetta e fate cuocere tutto insieme per altri 2 minuti. Infine, una volta cotto unite al composto le mandorle tagliate e precedentemente tostate.
  8. Prendete ora il couscous che si sarà gonfiato e ben amalgamato con le spezie, sgranatelo con le mani o con una forchetta e condite con un filo d’olio e poi aggiustate di sale e pepe.
  9. Aggiungete al couscous il pollo e la zucca aggiustate di sale e pepe e servite caldo, se invece volete prepararlo la sera prima per il giorno dopo, vi assicuro che è buonissimo anche da freddo.

 

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