Cipolle in agrodolce

Cipolle in agrodolce

Ingredienti

  • 300 gr di cipolline borrettane
  • Un bicchiere d’acqua
  • 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • Due chiodi di garofano
  • Sale q.b.(facoltativo)
  • Mezzo bicchiere di aceto balsamico di Modena
  • 15/20 gr di zucchero di canna integrale
  • Un pizzico di pepe bianco

Come procedere

  1. Lavate le cipolline e togliete eventualmente le parti sciupate, ma di solito le borrettane sono integre.
  2. Tagliate le radici e mettietele in una pentola con l’olio e i chiodi di garofano.
  3. Fate rosolare qualche minuto.
  4. Aggiungete lo zucchero sparso sulle cipolle e fate incorporare mescolando qualche altro minuto.
  5. Versate sopra l’aceto balsamico, il bicchiere d’acqua, un pizzico di pepe bianco e fate cuocere mezz’ora tenendo coperto.
  6. Se dopo mezz’ora il sughetto tende ad essere ancora un pò liquido, continuate la cottura per altri 5 minuti levando il coperchio e alzando un pò la fiamma per far evaporare l’acqua in eccesso.
  7. Regolate di sale.

 

 

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