Cheesecake salata gelatinata

Cheesecake salata gelatinata

Presentazione

State cercando un’idea raffinata e golosa per un antipasto? Cheesecake salata gelatinata è proprio quello che fa per voi: semplice da preparare ma di grande effetto scenografico, il tris di cheesecake si realizza seguendo il tradizionale procedimento delle cheesecake fredde.Il risultato sarà sorprendente.

Ingredienti

Per preparare Cheesecake salata gelatinata abbiamo bisogno di:

  • 250 g farina
  • 110 g burro
  • 7 g lievito in polvere
  • maizena
  • due tuorli e un uovo
  • grana grattugiato
  • sale
  • 400 g pomodori
  • 10 g colla di pesce
  • 500 g ricotta
  • 170 g crescenza
  • 100 g panna montata
  • 15 g colla di pesce
  • basilico
  • pepe

Come procedere

  1. Per la ricetta del cheesecake salata gelatinata, strisciate tra le mani burro e farina facendo cadere sulla spianatoia il briciolame ottenuto, che va impastato rapidamente con 2 cucchiai di maizena, uno di grana grattugiato, i tuorli, l’uovo, g 5 di sale e il lievito sciolto in 3 cucchiai di acqua calda.
  2. Fate riposare la pasta in frigorifero per 30′ avvolta in un foglio di pellicola, poi stendetela a mm 4 di spessore e con questa rivestite uno stampo ovale (cm 24,5×18,5) con il fondo ricoperto di carta da forno; passate in forno a 180 °C per 20′ (cottura in bianco), quindi sfornate e, senza sformarla, fate raffreddare la pasta.
  3. Farcia: frullate la ricotta con la crescenza, sale, pepe, quindi incorporatevi una decina di foglie di basilico tritato, la colla di pesce precedentemente ammorbidita in acqua fredda, strizzata, sciolta a caldo e la panna montata. Versate la farcia nello stampo con la pasta cotta in bianco, livellandola bene; tenete in frigorifero.

 

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