Cassata siciliana al forno

Cassata siciliana al forno

Ingredienti

Ingredienti per la pasta frolla per uno stampo da 22 cm

  • 400 g farina
  • 200 g burro
  • 150 g zucchero
  • 4 tuorli
  • 1 limone
  • q.b. sale
  • Ingredienti per il pan di spagna
  • 90 g farina 00
  • 90 g fecola di patate
  • 160 g zucchero
  • 1 bustina vanillina
  • 6 uova
  • 1 limone scorza
  • Ingredienti per la crema di ricotta
  • 650 g ricotta di pecora
  • 200 g zucchero a velo
  • 90 g cioccolato fondente a pezzetti
  • 90 g frutta candita a pezzetti
  • 1/2 cucchiaiono liquore marsala o maraschino

Come procedere

  1. Per prima cosa preparate la frolla: Disponete la farina a fontana, aggiungete gli altri ingredienti, con il burro a pezzetti e la scorza grattugiata di un limone. Impastate velocemente bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo. Formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola trasparente e mettetelo a riposare per almeno 2 ore in frigorifero.
  2. Nel frattempo, preparate il pan di spagna.
  3. Adesso, preparate la crema di ricotta: setacciate la ricotta e lavoratela con lo zucchero a velo. Aggiungete il liquore, i canditi ed il cioccolato tagliato a pezzetti non piccolissimi (quando mangerete dovrà sgranocchiare). Mettetela a riposare nel frigo.
  4. Assemblate la cassata al forno: stendete la pasta con un mattarello lasciando uno strato abbastanza sottile. Foderate il fondo ed i bordi dello stampo con la frolla. Ritagliate uno strato circolare di circa 1 cm di pan di spagna e mettetelo sul fondo. Bagnatelo appena con un po’ di maraschino o marsala mescolato con dell’acqua. Versate la crema di ricotta e livellate. Coprite con un altro strato di pan di spagna e bagnatelo appena con un po’ di maraschino o marsala mescolato con dell’acqua. Infine, coprite con un altro strato di pasta frolla, sigillando bene i bordi e ritagliando la frolla in eccesso.
  5. Infornate in forno già caldo a 180° per circa 45 minuti, o comunque fino a doratura. Sfornate la cassata al forno rovesciandola su di un piatto e facendola raffreddare. Spolverate con abbondante zucchero a velo
  6. Tradizionalmente si usa una griglia per creare un effetto a rombi, ma potrete anche farne a meno, è solo un effetto decorativo. La cassata al forno si conserva in frigo anche fino ad una settimana. Potrete anche congelarla e tirarla fuori un paio d’ore prima di mangiarla.

 

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